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　　世衛：115種物質也致癌

　　宣布加工肉制品致癌后再發警告

　　據中國日報報道 世界衛生組織（WHO）近日發布研究報告稱，除了加工肉制品和紅肉外，其他115種物質也可以致癌。

　　包括“加工肉制品”在內，世界衛生組織這次發布的致癌物名單當中總共含有116種，給外界提供參考。這些致癌物包括：吸食煙草、飲酒、室內煤氣、含砷的飲用水、制鞋修鞋、打掃煙囪、制作家具、勘探鋼鐵等等。除此之外，生產鋁、金胺以及橡膠也會致癌。中式咸魚也在致癌物名單當中。

　　香腸、培根、熏肉、漢堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——還不到半根香腸的量——就會使人罹患腸癌的風險驟增18%。世衛組織認定，紅肉“很可能致癌”，其風險評級比加工肉制品低一級。

　　學者呼吁公眾盡量避免食用加工肉制品，轉而食用豆子沙拉補充所需營養。

　　編者注：

　　世衛組織：熱狗火腿等加工肉制品致癌 與煙草同列

　　世界衛生組織（WHO）旗下機構10月26日將加工肉制品列為致癌物，因有“充分證據”表明其可能導致腸癌；紅肉類也有致癌可能。

　　世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構(Agency for Research on Cancer ，IARC)26日發布的最新報告中，把熱狗、火腿等列為1A級“一類致癌物(group 1 list)”，同在“一類致癌物”列表的有煙草、石棉和柴油發動機尾氣等。

　　聲明稱，就消費者個體而言，因平時食用加工類肉制品的數量有限，患癌癥的幾率不大，但若食用更多，則風險上升。

　　聲明稱，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物2A級”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A組物質意味著可能對人體有致癌性，而1組物質代表與癌癥有明確關聯。

　　世衛組織回應質疑：加工肉制品每年或致3.4萬人患癌癥死亡

　　29日，世衛組織在其官方網站上發布《關于食用紅肉和加工肉制品致癌性的常見問答》（以下簡稱《問答》），文稿援引研究機構的估算數字稱，全世界每年大約有3.4萬例癌癥死亡可能是飲食中含有大量加工肉制品導致的，而食用大量紅肉（系指所有哺乳動物的肌肉，如豬牛肉等）可能導致的癌癥死亡數字則為每年5萬例。