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據(jù)報(bào)道，在參加聯(lián)合國(guó)成立70周年系列峰會(huì)時(shí)，擺在世界各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人面前的餐盤(pán)，里面裝的居然是由“廚余廢料”做成的午餐。這頓精心布置的午餐，意在凸顯現(xiàn)代飲食驚人的浪費(fèi)現(xiàn)象及其對(duì)氣候變化加劇的影響。根據(jù)聯(lián)合國(guó)數(shù)據(jù)，全球28%的農(nóng)業(yè)用地所生產(chǎn)的食物都被丟掉或浪費(fèi)，每年造成的損失相當(dāng)于33億噸的碳排放量。

在我國(guó)，有調(diào)查顯示，每年浪費(fèi)食物總量折合糧食約500億公斤，接近全國(guó)糧食總產(chǎn)量的1/10，每年至少倒掉約2億人的口糧。近年來(lái)，在中央“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的號(hào)召下，浪費(fèi)之風(fēng)得到有效遏制。但一些地方“舌尖上的浪費(fèi)”仍不同程度存在。

刺眼的“剩”宴，城鄉(xiāng)都常見(jiàn)

進(jìn)入10月后的一天傍晚，半月談?dòng)浾邅?lái)到貴陽(yáng)市區(qū)噴水池一家自助海鮮燒烤店就餐，看到餐桌上放著一塊溫馨的提示牌：“勤拿少取，避免浪費(fèi)”，同時(shí)規(guī)定，如餐桌上剩余食品總計(jì)超過(guò)300克，將多收取一位顧客的費(fèi)用。

盡管有這樣的措施，仍有被顧客浪費(fèi)的食物。記者觀察到，一名女服務(wù)員正在收拾鄰桌，只見(jiàn)3盤(pán)尚未吃?xún)舻某椿椎谷肜爸校炯苌线€有七八只小龍蝦，不少魷魚(yú)和蔬菜沒(méi)有吃完，加起來(lái)已然超過(guò)300克，并沒(méi)有工作人員阻止或試圖處罰。記者與服務(wù)員閑聊，她說(shuō)自己從貴州山區(qū)的農(nóng)村到這里打工，每次倒掉這些菜，都覺(jué)得很可惜。

“不少客人往往高估了自己的食量，造成多拿吃不完。具體浪費(fèi)了多少，我也沒(méi)準(zhǔn)數(shù)。”前臺(tái)負(fù)責(zé)人說(shuō)。他這樣解釋從未兌現(xiàn)規(guī)定的原因，“怕得罪客人，影響回頭客，我們一般也不會(huì)多說(shuō)什么。”同時(shí)，他還補(bǔ)充道，“我們餐廳浪費(fèi)還算少的。據(jù)我了解，有些自助菜品供不應(yīng)求相當(dāng)一部分原因都是客人取用不當(dāng)所致。”

不光城市，農(nóng)村浪費(fèi)現(xiàn)象同樣不容小覷，尤其是以各種名義操辦的酒席。今年國(guó)慶期間，湖北國(guó)家級(jí)貧困縣巴東沿渡河鎮(zhèn)一戶(hù)人家過(guò)喜事，前來(lái)吃酒的人絡(luò)繹不絕。據(jù)戶(hù)主介紹，擺了上百桌，光食材就花了4萬(wàn)多元。剩菜后來(lái)周邊幾家人幫著吃了3天還沒(méi)完，最終只能喂豬或直接倒掉。當(dāng)?shù)匾晃焕先苏f(shuō)，現(xiàn)在有錢(qián)了，不像以前那么艱苦，但這樣糟蹋糧食實(shí)在令人心疼！

記者在貴州石漠化集中連片特困地區(qū)的黔西南州安龍縣采訪時(shí)，幾位基層干部反映，當(dāng)?shù)匾恍┤思肄k酒席也存在浪費(fèi)現(xiàn)象。當(dāng)?shù)剞k酒席習(xí)慣上“十大碗”，桌上剩菜是常有的事，一些流水席甚至出現(xiàn)客人都走光了，菜還在繼續(xù)上的現(xiàn)象。

“面子觀念”不除，餐桌恐難“光盤(pán)”

采訪中，一些基層人士認(rèn)為，浪費(fèi)之所以變成許多人的一種慣性，除了缺乏點(diǎn)菜經(jīng)驗(yàn)外，更多的是為了講面子、比排場(chǎng)。

在大多數(shù)人眼中，“習(xí)慣多點(diǎn)些，不剩就表示沒(méi)吃好”、“請(qǐng)別人吃飯，寧愿點(diǎn)多些剩下也不能不夠，那樣不好看，怕客人覺(jué)得自己小氣”、“誰(shuí)都知道道理，當(dāng)?shù)阶约荷砩蠒r(shí)，還是情不自禁地鋪張起來(lái)”……多位市民對(duì)餐桌上的浪費(fèi)頗有感慨。

不過(guò)，一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，不同場(chǎng)合、參與吃喝的人親疏關(guān)系不同，對(duì)應(yīng)的浪費(fèi)狀況卻有差別。曾有研究機(jī)構(gòu)注意到，商務(wù)宴請(qǐng)、公務(wù)吃請(qǐng)浪費(fèi)最重；親友聚餐、家庭聚餐則相對(duì)較輕，因?yàn)槭欠褡约嘿I(mǎi)單會(huì)影響到對(duì)食物的消費(fèi)欲望。

湖北工業(yè)大學(xué)公共管理系主任劉耀東認(rèn)為，大吃大喝的招待方式成為不少人講面子、講排場(chǎng)、體現(xiàn)熱情的表達(dá)方式。中國(guó)已經(jīng)過(guò)了勸人吃飯的年代，倡導(dǎo)文明、理性就餐的生活方式，減少浪費(fèi)，需要移風(fēng)易俗，更需要每個(gè)人的反思和努力。

食物浪費(fèi)并不僅僅局限于消費(fèi)過(guò)程中。國(guó)家糧食局副局長(zhǎng)吳子丹曾于2014年表示，我國(guó)每年僅在糧食儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)造成的損失浪費(fèi)就超過(guò)700億斤。

對(duì)此，中南民族大學(xué)馬克思主義學(xué)院教授易新濤認(rèn)為，隨著工業(yè)化、城市化進(jìn)程的加速推進(jìn)，人口規(guī)模的慣性增長(zhǎng)，糧食需求的剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)仍在繼續(xù)，而現(xiàn)實(shí)情況是耕地、水資源等糧食生產(chǎn)的基本要素在短期內(nèi)不可能大幅增加，甚至面臨日趨縮減的危險(xiǎn)，除此之外，氣候變化也可能對(duì)糧食生產(chǎn)造成不利影響。如果嚴(yán)重浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象不加控制，糧食供需問(wèn)題將會(huì)雪上加霜。

從多個(gè)環(huán)節(jié)改進(jìn)，“節(jié)約工程”須常抓不懈

今年10月16日是第35個(gè)世界糧食日。聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署執(zhí)行總干事埃瑟琳·卡津呼吁全球社區(qū)行動(dòng)起來(lái)幫助實(shí)現(xiàn)世界零饑餓。她說(shuō)：“讓我們想象一下2030年的夜晚，那時(shí)沒(méi)有一個(gè)兒童、女人或男人需要餓著肚子睡覺(jué)……從現(xiàn)在開(kāi)始，讓我們每個(gè)人都參與進(jìn)來(lái)，貢獻(xiàn)自己的力量，在2030年前實(shí)現(xiàn)零饑餓。”

但這個(gè)國(guó)際性節(jié)日，知道的人可能并不多。《朱子家訓(xùn)》曾言，“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”多位專(zhuān)家表示，節(jié)約糧食、減少食物浪費(fèi)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，既需要宏觀的頂層設(shè)計(jì)，也需要微觀的點(diǎn)滴努力。其中，加強(qiáng)糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)監(jiān)管必不可少，要采取新措施、新技術(shù)，切實(shí)提高糧食及餐廚廢棄物的資源化利用率。

在儲(chǔ)存上，記者從貴州省糧食局獲悉，近5年來(lái)貴州省積極實(shí)施農(nóng)戶(hù)科學(xué)儲(chǔ)糧工程，累計(jì)投入資金2.37億元，為55.7萬(wàn)農(nóng)戶(hù)配置了新型小糧倉(cāng)，使農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧損失率由8%減至2%，全省農(nóng)戶(hù)減少儲(chǔ)糧損失約4萬(wàn)噸。

在加工上，記者在貴州興仁縣薏仁米產(chǎn)業(yè)加工園了解到，該縣與清華大學(xué)、貴州大學(xué)、省農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系。目前已獲得烘干、碾米兩項(xiàng)實(shí)用新型技術(shù)專(zhuān)利，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)的粗加工到先進(jìn)機(jī)械大規(guī)模加工，再到流水線精加工。據(jù)興仁縣農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)楊繼勇介紹，以前市場(chǎng)上沒(méi)有適用于薏仁米耕、種、收的農(nóng)機(jī)，而用其他農(nóng)機(jī)會(huì)造成大量跑漏。后來(lái)改進(jìn)機(jī)具，既把浪費(fèi)降到最低，又把效率提到最高。

而在最末端的消費(fèi)環(huán)節(jié)，有調(diào)查顯示，“媒體引導(dǎo)合理消費(fèi)”、“服務(wù)員對(duì)點(diǎn)餐量提供合理建議”、“領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)負(fù)責(zé)人帶頭節(jié)約”成為老百姓最支持的對(duì)策。而出臺(tái)減少食物浪費(fèi)相關(guān)法律規(guī)定、飯店推出半份菜、對(duì)積極倡導(dǎo)合理消費(fèi)的餐廳給予獎(jiǎng)勵(lì)，建立食品節(jié)約基金、適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)光盤(pán)顧客等對(duì)策的支持率占80%以上。

“這些來(lái)自民間的呼聲從多個(gè)側(cè)面說(shuō)明，在推進(jìn)我國(guó)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)中，提高人們的節(jié)儉意識(shí)，減少食物浪費(fèi)，應(yīng)持之以恒地進(jìn)行調(diào)整和完善，絕不能搞一陣風(fēng)式的整治，過(guò)早畫(huà)上句號(hào)。”劉耀東表示。(半月談?dòng)浾?向定杰)

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