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長江商報消息《舌尖》總導演陳曉卿十年談“吃”結集成書,講述在江湖偶遇的人間至味

本報訊（記者 盧歡）在《舌尖上的中國》系列紀錄片火遍全國之后，總導演陳曉卿的名字也漸漸為人熟知，半是作為廣受尊重的紀錄片導演，半是作為酷愛美食的吃貨。近日，他十年間談“吃”的文章首度結集為新書《至味在人間》，由廣西師范大學出版社出版，并在本月初舉辦了新書沙龍活動。

《舌尖上的中國》堪稱陳曉卿美食觀的集中展現。那些超市里的、菜場里的、館子里的、工廠里的、鍋里的、碗里的，但凡是吃的，統統被陳曉卿放歸山林，重返江湖。其實不只如此，早在十余年前，陳曉卿就已開始在報刊寫作美食專欄，記錄他念念不忘的家鄉味道，以及在江湖偶遇的人間至味。

那時候，陳曉卿是“老男人飯局”的常客。老六、楊葵、王小山、羅永浩……老男人們幾乎個個都是著名博主，都能寫出有趣同時意味深長的文字。他們經常聚餐，漫無邊際地探討人生到深夜。為了不被大家嫌棄，陳曉卿也開始記錄飯局上的趣事。他的美食專欄便起步于此，老男人們在《至味在人間》中也被屢屢提及。

從千里之外的江湖至味到靈魂深處的家鄉味道，從四面八方覓食的掃街嘴到飲食變遷的滄海桑田，從食客廚子店小二談到飯菜與共那一人……在新書中，陳曉卿回望那些美好的飯局歲月，將自己關于食物的獨家記憶蒸炒煎炸，感慨人間至味往往醞釀于人與人之間，“最好吃的永遠是人”。同樣，要想做一手好菜，既需要好舌頭，也需要好的技藝。陳曉卿回憶起自己見過的一些所謂好廚師，不覺得他們有多少高深的東西，更多的是用腦子做菜，講究肌肉記憶，比如刀功和掂勺。

“我做《舌尖上的中國》時，找我的商人特別多，全國很多地方都開了叫‘舌尖上的中國’一條街，但我們沒有參與過任何的東西。”陳曉卿解釋道，很多美食是沒辦法從故鄉帶走，只能在那個地方才好吃。他舉例說，像上海弄堂里的生煎，只能在那兒，搬到寫字樓里面，生煎的味道就怎么吃怎么不像。“倒不一定是因為情緒和記憶，可能跟一些其他東西相關聯，水、空氣濕度等。”

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