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新華社上海１月１３日電（記者李榮）“訂單農業要過硬，必須建立不愿違約＋不敢違約的新機制。”滬郊“貨通天下”農產品電商平臺的負責人鄭壽峰說。

農業訂單容易違約，農商兩頭均有感受。市場一有波動，不論是供方還是需方，只要“看著短時有更大的好處了”，就不賣或不買了。短時得利，長期而言就形成不了長效的合作機制。沒有相對穩定的預期和整合渠道，農用土地有效流轉，建立有規模效應的現代農業，就無從談起。

訂單農業，根本的還是要有內在吸引力，讓農商互惠互利，“不愿違約”。如今進入“互聯網＋”的時代，農產品電商平臺不斷出現。平臺的匹配功能，可以把農業訂單“訂得更準、訂得更穩”。

盛源是來自浙江的一家農業企業，主供菌菇和蔬菜，其負責人汪偉說，只要生產方收益得到保障，需求方采購成本得以控制，“穩定的訂單是最有吸引力的”。這家農企目前已向上海的海底撈、盤古餐飲等連鎖商家穩定供貨。訂單的匹配在電商平臺上完成：供方根據生產規模核定＋產量預估＋成本預估＋收益保障，形成農產品銷售“預報價”；餐飲企業也根據自己的成本空間和需求，形成采購的“預報價”。兩種報價“一合拍”，穩定的“訂單”就形成了，誰也“不愿違約”。

不過，市場瞬息萬變，穩定的訂單還需要外加一道“不敢違約”的機制來保障。熟悉農產品采購的盤古餐飲副總裁董風瑞認為，其中的關鍵，就在于各方收益如何形成相互的制衡。在平臺運作中，農商之間的訂單應走向“合同化”，違約要承擔相應的違約責任。同時，訂單的履約記錄，應與平臺提供的長效服務直接掛鉤。只要違約，就是影響農商合作的效率和效益，就會失去利益上的保障。由于履約的背后“捆綁”了實質性的保障機制，“不敢違約”就有了實現的途徑。

訂單農業要提升履約質量，訂單“訂得細”也是不可或缺。莫云華是上海的老農業專家，他說起過這樣一個細節：以前農民的訂單，往往用上“一捆”“一把”等等的模糊單位，后來慢慢用“斤”之類的細致單位。如今則更加注重品質質量標準，不僅細分到類別、品種、產地、規格，而且還可精細到色澤、氣味、質感、水分等分項指標。此外，根據單項品質缺陷，還能制訂合理的單價折扣標準。

記者打開“貨通天下”平臺上的網頁，在“新疆產灰棗”一欄里可以看到，其水分含量的標準值為１８％，如交易交收檢測值為２０％，水分超標２％，根據缺陷折扣標準，相應的單價折扣就是３％。“這樣精細的標準體系在平臺上都是全透明的，共同認可、共同遵守。原定價格、折扣及成交價格都是自然生成，一清二楚。”平臺的工作人員說。

所有成交數據又形成大數據庫，自然生成供應商和采購商的“信用等級”。信用好的，在平臺自動匹配過程中，機會自然就多。訂單農業的生命就在于信用。“有了信用，互聯網＋現代農業就有了保障。”鄭壽峰說。

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