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摘要針對消費需求，不少餐飲從業者推出了“年夜廚師”的服務。“從4個人吃的西餐，到12個人吃的中餐，套餐里面都有，價位也從幾百元到兩千多元不等。”“年夜飯套餐剛推出一個星期，就已經有十幾位老顧客預訂。現在公司內的幾百位簽約廚師，已經預訂了一大半。”

“年夜飯火熱預訂中”“本酒店接受年夜飯預訂”……距離春節不到一個月的時間，記者走訪市場了解到，目前省城年夜飯已經預訂了一大半，不少老字號餐館早已“一廂難求”。

“酒店的包廂已經全部訂滿。”1月初，在合肥市瑤海區臨泉路與全椒路交口的一家老字號餐館內，工作人員告訴記者，去年10月份開始對外預訂年夜飯，消息出來之后，老顧客在半個月之內便將11個包廂全部訂滿。而在這家餐館的鼓樓分店內，這樣的情況同樣出現。“大年三十晚上的包廂早已全部訂滿，不少老顧客在年夜飯菜單還未出來時，便已經預訂了包廂。”該店前臺服務人員表示。

有趣的是，猴年年夜飯除了中午和晚上可以預訂之外，用餐時間還拓展至下午。“現在年夜飯預訂分為3個時間段，12點到2點，3點到5點，6點到8點。”在省城蜀山區金寨路上的一家餐飲店內，工作人員說，“中午和晚上的包廂雖然基本訂滿，但下午還有部分包廂可訂，主要是為了滿足消費需求。”

據了解，這些老字號餐館的年夜飯價格較為親民，人均價位在百元左右。而不少星級酒店也做起了年夜飯，人均價位普遍需兩三百元。“10人的套餐年夜飯目前定價為2988元，年夜飯預訂推出不久，所以目前還有空包廂，歡迎消費者前來咨詢。”合肥一家五星級酒店的相關負責人說。

熱點爭議最低消費換“馬甲”登上餐桌

“原本計劃預訂一桌年夜飯，但飯店規定不能單點，只能選套餐，我們一家六口人根本吃不了那么多。”1月7日，在省城宿州路一家連鎖飯店內，市民劉女士對記者表示很無奈。經了解，該酒店只有兩種套餐，最低價格是888元，最高1088元，菜的數量足夠10個人吃。該酒店前臺經理表示，春節期間工作人員少，就餐人數多，食材都是根據套餐提前購買、準備好，若顧客單點菜品，不僅成本吃不消，而且服務也可能跟不上。

記者走訪了省城各大酒店后發現，猴年年夜飯多以套餐形式出現。其實，《餐飲業經營管理辦法(試行)》中第十二條中已經明令禁止餐飲經營者設置最低消費，此外，在《消費者權益保護法》中有一條也指出，消費者有權自主選擇提供商品或者服務的經營者，自主選擇商品品種或者服務方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務。

采訪中，有消費者就明確表示，年夜飯設置套餐剝奪了其自主選擇的權利，并有變相設置最低消費之嫌。對此，省城一家不愿意透露姓名的餐飲酒店負責人表示，從開設年夜飯起，套餐就一直存在。“套餐形式到現在已經有近20年了，一直是這樣操作的，主要還是飯店出于出菜方便的考慮。而且雖然是套餐形式，但大部分酒店依舊保留了消費者的選擇權利，套餐中的菜消費者提前確認時，可以適當調換一兩道至三四道。”

此外，有業內人士指出，由于年夜飯主打家宴，飯店一般以服務周邊居民為主，親民套餐成為主流。“價格完全是市場供需的結果，飯店多了，選擇也多了，畢竟最終的選擇權還是在消費者手中。”

新鮮速遞“年夜廚師”上門服務分市場

“大年三十還是一大家子人在家吃飯有氣氛”，在采訪中，不少市民表示，不愿意在酒店吃年夜飯，但也有在家做飯的顧慮——“自己做年夜飯，買菜、洗菜、做飯都不是輕松的事情”。

如今，針對消費需求，不少餐飲從業者推出了“年夜廚師”的服務。“從4個人吃的西餐，到12個人吃的中餐，套餐里面都有，價位也從幾百元到兩千多元不等。”安徽上你家信息科技有限公司負責人李琪告訴記者，“年夜飯套餐剛推出一個星期，就已經有十幾位老顧客預訂。現在公司內的幾百位簽約廚師，已經預訂了一大半。”

此外，電商平臺也在爭搶年夜飯蛋糕，主推半成品年夜飯，給市民提供了新的選擇。記者在淘寶等網購平臺上搜索“年夜飯半成品”，立即出現數千種相關商品，各種半成品年夜飯已開始接受預訂。

“您可以現在下單，只要預約發貨時間，春節前幾天通知發貨即可。”一家網店工作人員表示。從網上店家推出的菜品看，半成品年夜飯一般以套餐禮盒形式呈現，葷、素、冷、熱搭配恰當。根據用餐的人數、地域口味特點，有很多種不同的類型可供選擇，價格從100至2000元不等。

據了解，不少年夜飯半成品禮盒的賣家還承諾，禮盒內的所有食材從種植到制作，每個環節都保障安全新鮮，同時為了方便消費者加工，還專門配備了文字說明書和網絡視頻教學。需要提醒的是，網購的年夜飯半成品雖然價格實惠、種類繁多，但由于銷售商家多，可追溯的難度大，可能衍生出一系列食品安全問題。因此，市民應注意食品本身的安全問題，盡可能選擇信譽度高的商家。

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