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動動鼠標(biāo)，水果蔬菜、海鮮水產(chǎn)、特產(chǎn)肉類都會“來到”你面前。

近年，隨著電子商務(wù)興起，生鮮產(chǎn)品被搬到網(wǎng)上，方便了許多人。但保質(zhì)期短、冷鏈物流成本高等難題，使得生鮮產(chǎn)品的“觸網(wǎng)”之路并不順暢。

網(wǎng)購生鮮逐漸興起

黃小姐是上海的一名白領(lǐng)，平時工作忙加班多，很少有時間去超市采購水果。有一次，她在網(wǎng)購商品時，看到一個生鮮商品彈窗，點進去發(fā)現(xiàn)，這個網(wǎng)店有她平時愛吃的椰青和木瓜等，而且價格比超市便宜。買了一次之后發(fā)現(xiàn)還不錯，于是她開始和周圍的朋友一起組團網(wǎng)購水果。

已是三個孩子母親的季蕾也是一名網(wǎng)購生鮮愛好者。她說，孩子多，沒有時間出去購物，在家里，孩子們在旁邊玩，我在網(wǎng)上或者手機上買買東西，然后開門收貨就行了。

她告訴記者，她家平常吃的水果和牛肉，多是在網(wǎng)上買的。

近年，越來越多人喜歡在網(wǎng)上購買蔬菜水果及海鮮肉類等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，性價比、便利性以及品類豐富度是驅(qū)動消費者網(wǎng)購生鮮的三個主要因素。

隨著消費者消費習(xí)慣的變化，生鮮電商在這兩年發(fā)展迅猛，大大小小經(jīng)營生鮮的電商遍布各地。

陳勇是眾多生鮮電商中的一個，他經(jīng)營著一家微店，主要賣進口水果。為了保證水果的品相、口感，他幾乎每天一大早到位于上海市郊的進口水果批發(fā)市場采購。

陳勇說，只有保證了水果品質(zhì)，才能換來客戶的信任，才能吸引他們重復(fù)購買。我們最終目的不是光賣水果，我們需要有一個穩(wěn)健的銷售模式，這樣有什么產(chǎn)品都可以推，就像我這次賣香瓜子，一個月賣30噸。比水果利潤還高。

艾瑞咨詢最新發(fā)布的《2015年中國生鮮電商市場研究報告》顯示，2015年中國生鮮電商市場規(guī)模將突破400億元，預(yù)計2018年將突破千億元。因此，生鮮電商被稱為電商領(lǐng)域的新“藍海”。

火爆交易后遭遇發(fā)展瓶頸

然而，火爆的交易背后，逐漸暴露出這個行業(yè)存在的問題。采訪中，不少消費者告訴記者，在網(wǎng)上購買生鮮要十分小心“踩地雷”，運氣好，買東西還算如意，運氣不好，商品品質(zhì)不如預(yù)期也只好自認倒霉。

黃小姐說，我一次團購了6個椰皇，只有2個是ok的。

記者對一些生鮮網(wǎng)店的投訴做了大概統(tǒng)計。像蔬果等產(chǎn)品，消費者的投訴主要集中在貨品與商家的圖片描述不符、有爛果、次果等；海鮮等生鮮品類，消費者的投訴主要集中在冰袋已經(jīng)化水、海鮮的肉質(zhì)已變軟甚至滲水、有異味等。

萬擎咨詢CEO魯振旺認為，生鮮食品是網(wǎng)購食品中的“高危產(chǎn)品”，因為保質(zhì)期短，容易出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，但這通常不是商家“故意”的行為，大多是在物流運輸中出現(xiàn)的問題。因為目前國內(nèi)還沒有一個完整的生鮮物流配送體系。

魯振旺說，就供應(yīng)鏈來說，配送、包裝，還有倉庫里的溫度，是非常關(guān)鍵的。冷鏈運輸方面，關(guān)鍵是冷藏車的建設(shè)，還有網(wǎng)點要有一定的保鮮措施。這些都要做好目前是比較難的。現(xiàn)在大部分生鮮電商采用“冰塊＋泡沫箱”的形式，而這種冷凍方式是有時間局限的，超過時間上限就無法保證新鮮度。

業(yè)內(nèi)人士認為，除了冷鏈建設(shè)是生鮮電商的發(fā)展瓶頸之外，網(wǎng)購生鮮食品的標(biāo)準(zhǔn)缺失是目前生鮮電商發(fā)展的最大瓶頸。同一款產(chǎn)品，今天買到的是甜的，明天就可能是酸的，大小、口感、品質(zhì)都不穩(wěn)定，就很難留住消費者。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家的體量中，僅有1％能夠盈利，7％有巨額虧損，88％略虧，4％盈虧持平。這意味著，絕大部分生鮮電商處于虧損狀態(tài)。

魯振旺說，現(xiàn)在沒有一個第三方的標(biāo)準(zhǔn)，就是說從采購端到整個運營，到配送，基本上是靠自己。

專家表示，我國生鮮電商市場還處于初級階段，有許多問題需要解決。和發(fā)達國家相比，我國從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)源頭的缺乏標(biāo)準(zhǔn)、供貨商的小而散，到包裝與冷鏈的標(biāo)準(zhǔn)不一，使得各生鮮電商的標(biāo)準(zhǔn)化之路任重而道遠。

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