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新華社蘭州１月２６日電（記者王艷明張玉潔）農歷臘月十六，寒潮里的艷陽天。鄉村道路旁的農田里，吊著一頭２００來斤剛殺好的年豬，農民魏孔珍一家準備過年了。

在中國西部農村，有著殺豬迎接農歷新年的習俗。從臘月初八到臘月二十三，養了一年的大肥豬將被宰殺。春節期間，人們圍桌而坐，享用豬肉做成的各種美食，犒勞一年的辛苦。這豬，也就被叫做“年豬”了。

“過去，家家戶戶都要殺年豬，但現在，村上自己喂豬的，超不過１０家?！蔽嚎渍涫歉拭C省蘭州市皋蘭縣黑石鎮三和村人，這個村有將近２００戶人家。

黑石鎮上的屠夫魏孔招說，１０年前，他一個人過年前要殺２００來頭年豬，而現在只能殺四五十頭了。“商品肉多了，年輕人都出去打工了，沒人養豬了?！?/p>

皋蘭縣大橫路村黨支部書記保先榮說，他們村有８００戶人家，戶均１人外出務工，全村８０００畝水澆地，５０００畝已經流轉。經濟結構的變化已經影響到農民的生活方式，自家養豬的正在逐年減少。

大量農民進城務工和城鎮化的推進，使得中國農村的生產消費呈現“兩頭向外”的態勢，“錢從外面來，東西從外面買”。

對于家庭養殖，農民也算起了經濟賬。按當前市場價，買豬仔加上玉米等飼料投入，養一頭年豬的成本在２０００元左右，而從市場上買一頭豬，也就花費這么多。

皋蘭縣獸醫局醫控中心副主任李樹仁介紹，皋蘭縣的生豬存欄量為５萬頭，規?；F代養殖場正在增多。較之于散戶飼養，規?；B殖更有利于疫病防控?！埃玻埃埃澳暌郧埃^大多數農家都自己飼養年豬，現在只有３０％左右。”

盡管購買商品肉已經十分方便，但在農村，人們還是喜歡土法養殖的年豬味道。這一需求催生了一些土法養殖的大戶。

在三和村，大多數村民過年吃的豬肉都來自本村的魏孔信家。今年，他殺了１７頭豬。

“我家養的豬，肉不出莊。”魏孔信說，和規?；F代養殖場相比，他家的豬吃的多是玉米、麩皮等天然飼料，村里人都看在眼里。

“以前過年殺一頭豬，腌起來，得吃個大半年?，F在買肉不僅方便，還吃得新鮮?！比痛宕迕裢醣局艺f，每個月他都會從魏孔信家買１０斤左右的豬肉，今年過年買了６０斤。過兩天，他還準備再宰一只羊。

“我們農村人吃肉不比城里人少，吃的還都是綠色產品。就是到了冬天，菜吃得少些。在某些方面，農村人的生活不比城里人差了?！蓖醣局艺f。

如今，即便是自家殺了年豬的魏孔珍，也不會腌太多肉，他會把這只豬分成好幾塊，送給城里的親戚。自己又會從城里買水果、蔬菜、糖果等，豐富春節的餐桌。

“在飲食上，城鄉已經沒有多少差距了?！崩顦淙收f。

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