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中國網財經11月2日訊(記者鄧玉蕊)8月21日，佳沃股份旗下新品牌“佳沃鮮生”宣布正式入駐京東、天貓旗艦店，這被外界視為佳沃股份對海鮮零售的新嘗試——由渠道供貨商轉向直接觸達終端消費者。

佳沃更具體的目標則在舟山顯現出來。10月28日，佳沃股份旗下子公司佳沃食品在舟山市政府的支持下攜手國家重點龍頭企業浙江興業集團舉辦“致敬中國的海-佳沃國潮策略發布會”，同時發布國潮海鮮禮盒。佳沃食品CEO王云峰將之稱為國內海鮮精品化探索的開始。

疫情影響之下，全球范圍的海鮮行業均受到了不同程度的損失。但疫情影響有限，此前遭受影響的海鮮消費市場估值逐步修復。在此背景下，佳沃提出海鮮精品化道路能否行的通？國潮海鮮品牌化探索是否具有意義？佳沃選擇舟山又有何深意？

疫情影響逐漸減弱

2020新冠疫情給全球水產品業帶來巨大沖擊，僅以我國為例，無論是國內市場還是水產品進出口比例均出現了小幅度的下降。

從短期來看，水產品產銷對接遇阻。疫情管控措施下，物流幾乎中斷，由此導致餐飲企業退單嚴重、水產品加工企業持續停工、市場交易量嚴重不足等等，上游養殖者及中間各級經銷商進而受到影響，庫存積壓現象嚴重。而生鮮產品庫存成本高企，源頭養殖者以及各級經銷商的收入出現斷崖式下降，部分小型市場參與者因無法承受疫情期間導致的虧損而被迫淘汰出局。

疫情與水產品反復的相關性也令國際方面產生擔憂。在進口方面，由于擔心疫情對中國進口水產品的需求，國外水產品價格直線下跌，出口方面則是由于入境管制措施同樣難以出現樂觀局面。但隨著疫情防控進入常態化，多次遭遇重擊的海產品迎來復蘇機遇，此前被低估的行業價值逐步修復。

“疫情的影響是有限的，它總會過去。長期來看水產品消費依然會增長，我們一直認為產業前景與市場需求息息相關，只要市場需求存在，產業就是朝陽產業。”舟山海洋與漁業局研究員對中國網財經記者表示。

實際上，中國是水產大國，水產品產量占全球總產量1/3以上，同時中國還是全球最大的海鮮消費市場。數據顯示，近年來國民生活水平提升，人均水產消費量穩步攀升，從1990年的人均11.5公斤，到2006年的26公斤。據聯合國糧農組織預測，2020年中國人均海鮮消耗量將達36公斤。

強勁的消費力意味著水產品市場長期向好的局面或難以發生改變，海鮮消費可恢復到正常水平。佳沃此時宣布進駐電商平臺，直接面向消費終端的意圖十分明顯。另一層面上，在國家“雙循環”的大戰略下，若海鮮消費持續增長，則為精品化提供了夯實的基礎，國內海鮮精品化具有一定市場潛力。

精品化策略凸顯戰略目光

公開資料顯示，佳沃股份主要從事中高端海產品的培育、貿易、加工及銷售，牛羊肉及其副產品的渠道運營，是目前A股唯一一家涉足中高端海產品的上市公司，其此前最重要的海產品銷售市場在境外。

“舟山海鮮是我們在國內海鮮市場發力的第一步，也是我們在全球海鮮市場的一個補充。”佳沃食品CEO王云峰對中國網財經記者表示。在試水舟山海鮮之前，佳沃在國內對海產品的布局并不多，主要以加工工廠為主。

近年來，國內消費者對海鮮消費熱情逐漸升高。一方面源于家庭收入增多，瑞信全球財富報告稱，國內中產階層人數已增長至全球首位，達1.09億人，占全國人口的11%。另一方面，以中產階層為代表的中高收入人群，在飲食消費上有更高訴求，注重健康理念，水產品作為動物蛋白的重要組成部分也成為受益對象。在消費層級以及觀念改變的推動下，佳沃主打的國潮海鮮精品化極具戰略目光。

而將國內海鮮精品化探索第一站放在舟山則有著佳沃的深度考量。

首先是產量優勢。舟山作為國內最大的漁場，按照《全國漁業發展第十三個五年規劃(2016-2020年)》，我國2020年國內海洋捕撈產量控制在1000萬噸以內，而舟山的捕撈量就已經高達100萬噸以上。舟山所在的東海地區則是我國最大的漁業基地，產量占我國海洋水產品產量的一半以上。

其次是地理位置優勢。舟山背靠上海、杭州、寧波等大中城市群和長江三角洲等遼闊腹地，面向太平洋，資源豐富，海產品種類繁多且味道鮮美。

今年，受新冠肺炎疫情影響，大量行業搖擺不定時，舟山海鮮獨占鰲頭。數據顯示，9月16日東海全面開捕以來一個月時間，產量達9萬噸，預計年產值將突破160億元。

王云峰中也提到，以舟山海鮮為代表的中國漁業資源，無論是產品種類還是品質，均達到國際水平。佳沃的目標是將最優質的資源和最便捷的通路渠道連接起來，把最好的海鮮產品送到消費者餐桌上，推動優質國產資源的精品化、品牌化，使國產變成國潮。

佳沃此次攜手浙江興業，第一階段的合作將從舟山目前具有知名度的海資源入手，例如帶魚、黃魚、鯧魚等品類展開合作。利用浙江興業在上游捕撈、加工等優勢，實現“真海捕”、“真鮮美”，結合佳沃在渠道、營銷方面的經驗，將產品向終端消費者銷售。目前佳沃已經與盒馬鮮生、每日優鮮、誼品生鮮、地利生鮮、嚴選直達、九橙食品、海買專賣店等電商及新零售企業達成合作。

而對于精品化策略中，是否將以最具知名度的舟山帶魚作為佳沃在國內水產品銷售的主打品類。王云峰表示，目前探索階段暫未確定主打產品，但帶魚相對來說更具由流量特性，不會作為主打品類推出。

“我們現在最重要的是一起面向終端市場，先了解消費者再開發更多產品，后續不排除加入深加工產品。”浙江興業集團董事長勞敏軍說到，“因為目前的產品其實沒有什么毛利，是以研究消費者為主，一定還是深加工產品利潤更大。”他表示。

非標化市場造成阻力

但實現國內海鮮精品化、品牌化同樣兼具困難。

數據顯示，我國目前共有海鮮相關企業39.30萬家，企業狀態為在業/存續的共有26.07萬家。從海鮮相關企業注冊量來看，2015年開始，海鮮相關企業注冊量穩步增加，2015年共注冊2.83萬家。2019年，相關企業的注冊量和新增速度都達到了新高點，共6.40萬家，同比增長27.2%。

海鮮企業注冊量的增加也伴隨著行業風險提高。企查查數據顯示，2015年以來的五年內，海鮮行業的風險數量逐年遞增，2019年的風險數量和風險新增量達到五年之最，共2.27萬條，同比增長率為20.1%。

消費大幅度增長吸引了大量參與者，而市場的無序性決定了海鮮產品難以形成標準。“以舟山帶魚為例，它肉質細膩味道鮮美，在全國范圍內非常有名。但可以說，現在90%左右的人吃不到真正的舟山帶魚。市場是一個劣幣驅逐良幣的現狀，大家都在以次充好，但是消費者分辨不出來，品牌化成本非常高。”舟山海洋與漁業局研究員指出。

在此問題上，王云峰同樣認可，“國內市場與國外不同，國外的市場相對規范，不管是上游企業還是下游企業，國貿規則、產品標準、定價體系等等，它都已經形成規范，具有一定的進入壁壘，而國內則完全是非標化的。”他直言。

但他也表示，國產海鮮有國產的運營思維，佳沃也在聯合更多企業一起打造“國潮”理念，推動中國海鮮發展。

此外，佳沃有著多年海內外水產市場經驗，其海鮮品控體系和冷鏈體系足夠成熟，對消費者享受到高品質海鮮有所保障。據悉，其合作伙伴浙江興業集團也是一家集漁、工、商，內、外貿于一體的農業產業化國家重點龍頭企業，主要從事海洋食品加工與銷售、海洋生物制造及技術開發等，此前主要銷售市場在日本。

市場人士認為，隨著疫情影響因素逐漸變小以及長期來看人們健康保健意識的增強，在優質合作伙伴的加持下，佳沃此次國內精品化海鮮的“試水”或將引起關注，國潮海鮮的理念亦可能在全國范圍內鋪開，為佳沃進一步打開市場空間。