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青海夏華清真肉食品有限公司（以下稱夏華公司）是一家集牦牛和藏羊育肥、屠宰、加工、銷售以及飼料種植收儲(chǔ)加工、糞肥資源化利用等于一體的大型畜牧業(yè)龍頭企業(yè)，2010年入駐海晏縣以來，先后投資1.7億元建設(shè)海晏縣現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園，探索出了“八位一體”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)道路。為深入總結(jié)夏華公司“八位一體”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)、內(nèi)涵及其優(yōu)勢(shì)，總結(jié)推廣其成功經(jīng)驗(yàn)。2021年初，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指導(dǎo)下，農(nóng)牧交錯(cuò)帶牛羊牧繁農(nóng)育關(guān)鍵技術(shù)集成示范項(xiàng)目專家組對(duì)其進(jìn)行了專題調(diào)研。

發(fā)揮示范作用 落實(shí)資源利用

夏華公司發(fā)揮了良好的示范帶動(dòng)作用，公司占地200畝，建有羊牛育肥養(yǎng)殖、飼草料倉(cāng)儲(chǔ)加工、糞肥處理加工等功能區(qū)，并配備大型全混合攪拌機(jī)、粉碎機(jī)、鍘草機(jī)、運(yùn)料車、精料加工、有機(jī)肥生產(chǎn)等機(jī)械設(shè)備。夏華主營(yíng)優(yōu)質(zhì)藏系羊和牦牛養(yǎng)殖，訂單收購(gòu)周邊養(yǎng)殖主體牛羊進(jìn)行集中育肥，常年存欄藏羊4萬(wàn)只、牦牛3000頭，年出欄藏羊8萬(wàn)只、牦牛1萬(wàn)頭。并且不斷開展飼草料收儲(chǔ)加工，與周邊農(nóng)牧戶簽訂1.2萬(wàn)畝青燕麥草種植合同，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草料8萬(wàn)噸。同時(shí)落實(shí)牛羊糞污資源化利用，利用養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)及周邊牛羊糞年產(chǎn)有機(jī)肥料3萬(wàn)噸以上。精深加工是相關(guān)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展的龍頭，加工區(qū)占地60畝，夏華建有牛羊屠宰車間、分割加工車間、副產(chǎn)品加工車間以及5000噸容量冷藏庫(kù)和排酸庫(kù)，年屠宰藏羊15萬(wàn)只、牦牛3萬(wàn)頭，生產(chǎn)無(wú)公害清真牛羊冷鮮肉5100噸，涵蓋80多種牛羊肉分割產(chǎn)品。夏華通過自營(yíng)和連鎖加盟等方式建成經(jīng)銷店28家、餐飲連鎖店11家，與多家大型商超簽訂了供貨協(xié)議，年供貨量2000噸以上，年銷售收入超過1.2億元。

堅(jiān)持綠色發(fā)展 不斷提質(zhì)增效

夏華公司依托地方政府及國(guó)家產(chǎn)業(yè)扶持政策，以生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展為方向，以產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)戶脫貧致富為己任，充分發(fā)揮海晏縣的區(qū)位和畜牧業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，按照“公司＋基地＋合作社＋農(nóng)牧戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，初步形成集飼草種植、飼料加工、規(guī)模養(yǎng)殖、有機(jī)肥生產(chǎn)、牛羊屠宰、精深加工、冷鏈銷售、餐飲連鎖“八位一體”產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，形成了牛羊產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了與相關(guān)企業(yè)、合作社、農(nóng)牧戶等多方共贏的新發(fā)展格局。

在飼草種植方面，燕麥草的糖分、蛋白質(zhì)含量高，適口性好，能夠顯著提高牦牛、藏羊粗飼料利用效率，改善出欄牛羊肉品質(zhì)。海晏氣候條件適合燕麥草生長(zhǎng)，夏華公司專家團(tuán)隊(duì)篩選出青燕3號(hào)和7號(hào)兩種高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)牧草新品種，與周邊農(nóng)牧民簽訂種植合同，建設(shè)1.2萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)青燕麥草種植基地，試種以后進(jìn)行大面積推廣。

在飼料加工方面，夏華公司從源頭加強(qiáng)飼料管理。一是青貯加工，采納先進(jìn)青貯技術(shù)，收購(gòu)合作社、種植大戶、農(nóng)牧民的青燕麥草進(jìn)行青貯，出窖后進(jìn)行二次粉碎，并混合5％的精飼料投喂牛羊。二對(duì)優(yōu)質(zhì)飼草料加工。晏華飼料加工配送中心引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的飼料加工設(shè)備、構(gòu)建完善的質(zhì)量控制體系、打造專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)隊(duì)伍，按照科學(xué)配方調(diào)制生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草料，滿足養(yǎng)殖場(chǎng)自身需求4萬(wàn)噸，提供周邊農(nóng)牧戶4萬(wàn)噸。

提高產(chǎn)品質(zhì)量 滿足消費(fèi)需求

夏華公司投資3500萬(wàn)元建成占地166畝的示范養(yǎng)殖牧場(chǎng)，收購(gòu)周邊合作社、養(yǎng)殖大戶、農(nóng)牧民的藏系羊和牦牛統(tǒng)一育肥，年出欄羊8萬(wàn)只、牛1萬(wàn)頭。養(yǎng)殖牧場(chǎng)示范推廣舍飼養(yǎng)殖、“三貯一化”飼草料調(diào)制、全混合日糧飼喂等技術(shù)，攻克牦牛不食飼草料、疫病多、上膘慢等難題，降低了養(yǎng)殖成本，提高了肉質(zhì)，增加了養(yǎng)殖效益，獲評(píng)“青海省畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)”。

在有機(jī)肥生產(chǎn)方面，投資2200萬(wàn)元建成占地36畝、年產(chǎn)達(dá)到3萬(wàn)噸的生物有機(jī)肥廠，按照60元/立方米的價(jià)格收購(gòu)周邊農(nóng)牧民的牛羊糞，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖場(chǎng)糞污的資源化高效利用。在牛羊屠宰方面，夏華公司投資6500萬(wàn)元引進(jìn)現(xiàn)代化牛羊屠宰加工生產(chǎn)線和冷鮮肉排酸設(shè)備，建成清真牛羊屠宰和深加工車間，年屠宰18萬(wàn)頭（只），產(chǎn)肉5000噸，將肉品保質(zhì)保量及時(shí)地送達(dá)消費(fèi)終端，提升了畜牧業(yè)附加值，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。

在精深加工方面，夏華公司按照國(guó)際食品質(zhì)量控制體系組織生產(chǎn)加工，開發(fā)出不同系列多款產(chǎn)品以滿足各類消費(fèi)者需求。在冷鏈銷售過程中，夏華通過自營(yíng)和代理經(jīng)銷，先后建立牛羊肉經(jīng)銷店28家，同大型連鎖商戶簽訂了長(zhǎng)期供貨協(xié)議，年供應(yīng)量2000噸，逐步實(shí)現(xiàn)了由“賣西北”到“賣全國(guó)”的銷售布局。在連鎖餐飲方面，夏華建有連鎖餐飲店11家，實(shí)現(xiàn)了從“牧場(chǎng)”到“餐桌”的全過程可追溯質(zhì)量監(jiān)控。

注重生態(tài)效益 兼顧社會(huì)責(zé)任

夏華公司按照“八位一體”總體規(guī)劃布局，加粗延長(zhǎng)牛羊產(chǎn)業(yè)鏈條，養(yǎng)殖規(guī)模從幾百頭牦牛、藏羊發(fā)展到年出欄達(dá)到1.2萬(wàn)頭牛和4萬(wàn)只羊，主營(yíng)業(yè)務(wù)由牛羊養(yǎng)殖屠宰加工拓展至飼草種植收儲(chǔ)加工、糞污收集處理加工和系列肉品銷售貿(mào)易等。夏華公司持續(xù)帶動(dòng)養(yǎng)殖戶960戶，建成養(yǎng)殖小區(qū)35個(gè)、存欄18萬(wàn)頭（只），帶動(dòng)飼草種植合作社12個(gè)、種植戶136戶、種植飼草3萬(wàn)畝。聯(lián)合11家合作社、4個(gè)牦牛流通大戶組建了青海夏華牦牛產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，統(tǒng)一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)和技術(shù)服務(wù)，創(chuàng)建區(qū)域品牌和企業(yè)品牌，推動(dòng)牛羊肉品整體提升。征地75畝，投資800萬(wàn)元，獲批建設(shè)以海晏為中心，輻射海北、海南、海西、大通等區(qū)域的大型牛羊交易集散地，協(xié)助農(nóng)牧民、養(yǎng)殖大戶、合作社便利化買賣牛羊。

夏華公司還積極落實(shí)草場(chǎng)生態(tài)補(bǔ)償機(jī)制，建立綠色循環(huán)可持續(xù)種養(yǎng)發(fā)展新格局。收購(gòu)周邊農(nóng)牧戶、養(yǎng)殖戶的出欄牛羊，開展集中式、專業(yè)化舍飼育肥，緩解過度放牧對(duì)高原生態(tài)的破壞，實(shí)現(xiàn)牛羊提質(zhì)增效與生態(tài)環(huán)境保護(hù)相統(tǒng)一。此外，夏華公司還著力發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，將燕麥草加工后直接飼喂牛羊，糞污則制成有機(jī)肥直接還田，形成了飼草種植和牛羊養(yǎng)殖有機(jī)統(tǒng)一的閉環(huán)。夏華公司年安排固定就業(yè)崗位130多個(gè)，人均月工資3700元；安排貧困人口就業(yè)36人，人均年收入2.7萬(wàn)元；臨時(shí)用工476人次，人均工資3403元。有效地推進(jìn)了脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興的銜接。

（本文系農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“農(nóng)牧交錯(cuò)帶牛羊牧繁農(nóng)育關(guān)鍵技術(shù)集成示范項(xiàng)目”專家組調(diào)研成果之一。王玉斌系中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院畜牧經(jīng)濟(jì)研究中心主任，吳曰程系中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院博士生，柴沙駝系青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院研究員。）