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暴漲暴跌不應成為市場常態

中國是世界最大的豬肉消費國，一年要吃掉近7億頭豬，全球一半的豬是中國人消費的。

今年春節前夕，豬肉價格連漲八周，一度逼近50元/公斤，甚至有網友吐槽“過年都不能安心吃上一頓紅燒肉”。

然而春節過后的豬肉價格，仿佛坐上了滑梯一般，“跌跌不休”。數據顯示，今年以來，豬肉價格下降超過六成。

豬肉價格持續下跌，消費者是高興了，但養豬戶卻傷透了心，每賣一頭豬得虧損300元至500元不等。

日前，多家A股上市豬企發布了2021年前三季度業績預告，如果從利潤的角度來看，生豬養殖企業在三季度基本上“全軍覆沒”。

上市養豬企業為何第三季度業績大變臉？豬價跌跌不休為哪般？之后豬肉價格將呈現何種走勢？

豬價探底 豬企虧損

豬肉是老百姓菜籃子里的主要產品，也是影響CPI的重要因素。北京新發地農產品批發市場的“豬肉大王”齊尚港表示，今年以來，豬肉價格已經下降了六成，這在年初是不敢想的。

商務部監測數據顯示，今年1月下旬開始，豬肉價格連續8個月回落，在剛剛過去的中秋、國慶消費旺季，也沒有出現豬肉價格反彈。10月份第2周，集貿市場的豬肉平均價格每公斤21.03元，比今年1月份下降了60.8%。

肉價的變動，在零售市場上的體現或許更鮮明一些。中國新聞周刊走訪市場發現，北京多家超市的豬肉價格已經跌回到了“一字頭”了，回到了久違的十幾元一斤了。在海淀區一家超市，鮮肉類攤位上豬肉供應充足，豬前肘甚至賣到了9.9元/斤。

市民也明顯感覺到價格的變化。一位消費者正在詢價買肉，“豬后腿肉11.8元/斤，以前每斤30元多，下降幅度挺大的?！?/p>

受國內豬肉價格大幅度下跌影響，養豬行業第三季度陷入全面虧損。數據顯示：

新希望預計第三季度虧損25.8億-29.8億元，上年同期盈利19.2億元，預計前三季度虧損59.95億-63.95億元，上年同期盈利50.8億元；

正邦科技預計第三季度虧損55.2億-65.2億元，同比下降283.04%-316.20%，前三季度預虧69.5億-79.5億元，同比下降227.92%-246.33%，為目前虧損最多的生豬養殖企業；

天邦股份預計第三季度凈利潤虧損20.5億-22.5億元，同比下降258.98%-274.49%，前三季度虧損27億-29億元，同比下降195.60%至202.68%；

牧原股份第三季度凈利潤虧損8.22億元，同比下降108.05%，這是公司自上市以來虧損最多的一個季度，前三季度實現歸母凈利潤87.04億元，同比下滑58.53%；

溫氏股份預計第三季度虧損67.52億-72.52億元，這是公司自2015年上市以來虧損最多的一個季度，前三季度預計虧損92.50億-97.50億元。

五大豬企三季度全部虧損，累計虧損總額接近200億元。事實上，養豬行業虧損已經持續一段時間了。根據農業農村部的監測，6月以來，全國生豬養殖總體處于虧損狀態，8月養豬場戶虧損面達到52.5%。

另據卓創資訊數據顯示，截至10月18日，生豬仔豬育肥(96%成活率)養殖成本約19.37元/公斤，虧損573.46元/頭；生豬自繁自養(96%成活率)養殖成本約14.42元/公斤，虧損376.10元/頭。

那么，豬價為何會跌跌不休？

供給增長 需求下降

齊尚港表示，影響豬肉價格的核心還是在于豬肉供求本身。卓創資訊分析師馬麗媛表示，豬價下行的主要原因還是在于生豬產能恢復狀況較好，且生豬交易均重偏大，本國豬肉供應充足，導致豬價持續下降。

2018年非洲豬瘟之后，暴漲的豬價吸引了大批企業加入養豬行業的隊伍，帶動了國內生豬行業的蓬勃發展，導致國內生豬產能突飛猛進。9月1日，農業農村部副部長馬有祥表示，我國生豬產能已經完全恢復，7月末全國能繁母豬和生豬存欄量分別恢復到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年實現恢復目標。

一位河北的生豬養殖戶表示，隨著豬價的回落，養殖戶恐慌情緒加劇，進一步加快了出欄速度，從而造成當前豬價大跌、豬肉跳水的局面。

豬肉供給恢復正常的同時，豬肉消費卻沒能跟上。中國新聞周刊走訪發現，豬價大跌，豬肉市場消費卻沒有出現此前期望的大幅增長。上述養殖戶表示，除了過節那兩天豬肉銷量高點，其余和平時銷量基本一樣，甚至還低于往年同期水平。

搜豬網首席分析師馮永輝分析指出，這是由于疫情影響導致消費疲軟?！爸柏i肉價格處于高位的時期，很多消費者轉向購買其他肉類，如今價格雖然降下來了，但居民的消費習慣已經形成了。”

此外，隨著其他動物蛋白種類的豐富，以及消費者對于健康的追求，使得其他肉類，尤其是雞肉對豬肉消費的替代。

對比國家統計局發布的2020年、2017年這兩個年度的統計公報可以發現，豬肉產量占比下降明顯。

2017年，豬牛羊禽肉產量8431萬噸，其中豬肉、牛肉、羊肉、禽肉的產量分別為5340萬噸、726萬噸、468萬噸、1897萬噸，占比分別為63.3%、8.6%、5.6%、22.5%。

然而，今年前三季度，豬牛羊禽肉產量6428萬噸，其中豬肉、牛肉、羊肉、禽肉的產量分別為3917萬噸、468萬噸、341萬噸、1702萬噸，占比分別為60.9%、7.3%、5.3%、26.5%。

豬價的持續下降，對于老百姓來說確實是好事，但過低的價格對于企業來說卻會導致虧損。

對于養豬行業來講，有著“一年漲、一年平、一年跌”的說法。即如果豬肉價格上漲，生豬養殖戶便會加大擴張力度，供過于求使得豬肉價格于高位出現拐點，開始下跌；價格下跌后生豬養殖戶進行減產，供不應求導致位于低位的豬肉價格再次出現拐點，開始上漲。

那么，面對跌跌不休的豬價，企業該怎么辦？

順應市場 調節產能

隨著豬肉價格持續下降，并擊穿豬企養殖成本線，國家陸續啟動豬肉收儲計劃。10月10日，商務部會同國家發展改革委、財政部等部門開展本年度第四批中央儲備豬肉收儲工作，共計3萬噸，布局存儲在12個省份。

馮永輝表示，國家每一輪的收儲，總量雖然有限，但對于行業信心的提升和價格的回暖的效果是顯著的。數據顯示，10月中旬開始，國內豬價開啟了新一輪上漲。截至2021年10月18日，國內標準體重外三元生豬出欄價13.90元/公斤，環比上漲13.38%，同比下跌53.85%；140公斤以上肥豬出欄價14.36元/公斤，環比上漲15.25%。

不過新發地相關負責人表示，盡管肉價有所回升，但回升以后的豬價對養殖場來說仍然是虧損的價格，肉價仍然是低迷的狀態，擺脫這種低迷的狀態可能還需要一些時日。

俗話說，生豬市場供應“中期看仔豬，長期看母豬”。農業農村部畜牧獸醫局負責人孔亮10月20日在國新辦發布會上表示，3月份以來，規模豬場每月新生仔豬數均在3000萬頭以上，并持續增長。8至9月份全國能繁母豬存欄量接近正常保有量的110%。預計今年四季度到明年一季度上市的肥豬同比還將明顯增長，生豬供應相對過剩局面仍將持續一段時間，如不實質性調減產能，豬價低迷態勢難以扭轉，尤其是明年春節過后的消費淡季，豬價可能繼續走低，并造成生豬養殖重度虧損。

馮永輝表示，眼下企業還是要在生產方面做足功夫，更新母豬結構，及時淘汰生育能力低下的母豬，保證核心母豬群的生產能力始終處在優質階段。

目前一些養殖企業特別是大型集團企業采取“十頭母豬淘汰一頭低產母豬，一窩仔豬多淘汰一頭弱仔，育肥豬提前十天出欄”等措施。數據顯示，7月份以來，全國能繁母豬存欄量結束增長勢頭，環比連續3個月減少。

那么減產后豬肉價格是否會重新迎來上漲？天價豬肉會卷土重來嗎？

對此，馬麗媛則表示消費者不必過度擔心，減產過后豬價或有反彈，但難以出現2019-2020年的高位水平。新發地相關負責人亦表示，企業如果能夠盡快擺脫虧損，不僅對養殖業來講是好事，對消費者來講也是好事，可以收窄肉價波動的幅度，避免后期的大起大落。

馬麗媛還補充道，冬季來臨，養殖單位要做好非洲豬瘟疫情防控工作，防止疫情大面積復發。其次，在豬價難有明顯上升的情況下，各養殖單位需要從各方面盡量降低養殖成本。最后，各養殖單位要根據自身情況補欄、淘汰，避免盲目跟風。