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長江商報(bào)消息本報(bào)訊（記者 陳剛）日前，美團(tuán)·大眾點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布了《中國火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示，火鍋已成為中國第一大美食，在大眾點(diǎn)評(píng)收錄的火鍋商戶數(shù)量占全國餐飲商戶比例達(dá)7.3%。

大眾點(diǎn)評(píng)根據(jù)火鍋燒烤商戶數(shù)量占當(dāng)?shù)孛朗成虘艨倲?shù)的比例，對(duì)全國31個(gè)省市的火鍋商戶滲透率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)顯示，西南腹地是火鍋的重度愛好者，每7家餐館就有1家火鍋。在中西部地區(qū)，火鍋同樣盛行，甘肅、陜西、寧夏以超過10%的火鍋商戶占比擠進(jìn)全國前十。東南地區(qū)對(duì)火鍋的熱愛程度不高，火鍋商戶滲透率普遍低于5%，上海和湖南的火鍋餐廳占比全國最低，僅為3.8%。

此外，報(bào)告對(duì)全國地方特色火鍋的商戶數(shù)量進(jìn)行分析，普及程度最高的主要有三大派系：川系火鍋、粵系火鍋和北派火鍋。根據(jù)報(bào)告統(tǒng)計(jì)，全國火鍋人均消費(fèi)價(jià)格為64.8元，高于整體餐飲價(jià)格水平。40.6%的火鍋消費(fèi)價(jià)格集中于50元至75元，主打中高端大眾市場， 100元以上的高端火鍋少之又少。

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