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11月27日，雙流縣執(zhí)法人員在公興鎮(zhèn)蘭家溝村查獲一家使用焦亞硫酸鈉浸泡清洗芋頭的作坊。

1 清洗前的芋頭。

2 商販將焦亞硫酸鈉放入浸泡芋頭的脫皮機(jī)內(nèi)。

3 脫皮機(jī)正在給芋頭脫皮。

4 用焦亞硫酸鈉浸泡脫皮后的芋頭，看上去不僅白嫩，還能較長時間不變色。

那種看上去又白又光滑的脫皮芋頭，你敢吃嗎？反正“制作”這些芋頭的商販們不會吃。有處理芋頭經(jīng)驗的人都知道，芋頭一經(jīng)削皮，很快就會變黃甚至發(fā)紅，但市場上的有些芋頭卻能長時間鮮嫩白皙，其中的奧妙何在？

近日，華西都市報記者連續(xù)調(diào)查一周后，一個讓芋頭保鮮的秘密就此揭開：加入焦亞硫酸鈉漂白。很多商販將其稱為保鮮劑。不管是知情者還是商販，都稱這種漂白芋頭不易煮爛，“我肯定不吃。”

11月27日，雙流縣執(zhí)法人員對有問題的加工廠和市場進(jìn)行了突擊檢查，在送檢的芋頭中，已發(fā)現(xiàn)其中一份樣品二氧化硫超標(biāo)。目前，該案仍在偵辦中。

A/記者暗訪芋頭脫皮兩天不變色商販揭秘用了“保鮮劑”

11月26日下午，雙流公興鎮(zhèn)蘭家溝村，公路邊一處芋頭加工廠內(nèi)，一臺電動脫皮機(jī)轟鳴著，泛白的芋頭在機(jī)器中上下翻滾。一旁，4名工人正把洗好的芋頭打包。很快，這一袋袋芋頭會被送往批發(fā)市場，然后端上市民的餐桌。

這一天，加工廠至少會清洗出2000斤芋頭。記者以火鍋店老板身份，上前和老板王先生搭話。王先生遞上一支煙，“兩塊錢一斤，我們的芋頭賣相好得很，至少可以保鮮兩天。”

“兩天？我們自己去皮的芋頭，不到半小時就變紅了。”見記者心存疑慮，王先生揭開了芋頭脫皮后兩天不變色的秘密——“脫皮時，我們加了保鮮劑。”賣相好卻很難煮爛知情者稱從不吃漂白芋頭

王先生所說的保鮮劑，就放在脫皮機(jī)旁邊，外包裝上的名稱為：焦亞硫酸鈉。記者看到，這袋規(guī)格為25千克的白色粉末已用去一大半。打開袋子，刺鼻的味道撲鼻而來，“這是正規(guī)的食品添加劑，加了沒有任何問題。”王先生說，去皮就要加這種保鮮劑，兩天內(nèi)芋頭始終保持白色，賣相好得很。

據(jù)他說，脫皮機(jī)可一次性清洗約700斤芋頭，每次加入多少焦亞硫酸鈉全憑經(jīng)驗。記者準(zhǔn)備離開時，王先生從袋中舀了半瓢白色粉末，倒入脫皮機(jī)中。

加入焦亞硫酸鈉給芋頭脫皮，這在當(dāng)?shù)夭⒎敲孛堋Ｒ晃徊辉竿嘎缎彰拇迕裾f，王先生加這些時不會背著人。“我們不吃這種加了藥的芋頭。”該村民說，與沒脫皮的芋頭相比，這種芋頭很難煮爛。

隨后，記者在雙流公興鎮(zhèn)的多家芋頭加工廠內(nèi)，均發(fā)現(xiàn)了裝有焦亞硫酸鈉的白色袋子。商販稱市場不許加身后男子正添加被拍下

按照王先生的說法，一周內(nèi)，他的加工廠至少會清洗出3噸芋頭。這些芋頭會在第一時間銷往批發(fā)市場，其中就包括雙流白家批發(fā)市場。

11月27日凌晨5點過，雙流白家批發(fā)市場已熱鬧了起來。在銷售芋頭、土豆等農(nóng)產(chǎn)品的攤位處，一位姓付的女商販得知記者想買芋頭，熱情地介紹起來。

“你們自己剝皮肯定要發(fā)黃。”付女士說，他們都是用機(jī)器清洗芋頭，然后泡在水中，這樣就不會發(fā)黃。而當(dāng)記者詢問水中是否要加其他東西時，付女士說以前要加保鮮劑，但現(xiàn)在都不能加了，“白家批發(fā)市場不許我們加，經(jīng)常抽檢，被查出來，攤子可能都要被封。”

付女士說完這話不到一分鐘，在她身后清洗芋頭的一位男子用勺子舀著白色粉末倒入脫皮機(jī)中，這一幕正好被記者拍個正著。“你加的是什么呢？”面對追問，男子說是保鮮劑，說完就端著放在地上的盆子往里走，并有些牽強(qiáng)地解釋，“這是要拿起走的，一般都沒用。”

B/突擊查處

2000斤漂白芋頭被查獲一商家送檢樣品二氧化硫殘留超標(biāo)

11月27日12點過，雙流縣食藥監(jiān)部門和雙流縣農(nóng)發(fā)局聯(lián)合組成執(zhí)法小組，前往雙流公興鎮(zhèn)進(jìn)行突擊檢查。

在王先生的加工廠內(nèi)，執(zhí)法人員查獲加入焦亞硫酸鈉脫皮的芋頭約2000斤，現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)尚未用完的焦亞硫酸鈉。面對執(zhí)法人員的詢問，王先生承認(rèn)在清洗芋頭的過程中浸泡有焦亞硫酸鈉，但他聲稱不知道這能不能加。

隨后，執(zhí)法人員對剛剛清洗的芋頭進(jìn)行取樣，然后現(xiàn)場榨汁。緊接著，這份樣品將被送檢。當(dāng)天下午3點過，白家批發(fā)市場也對付女士的芋頭進(jìn)行了取樣送檢。

12 月 1 日，記者了解到，雙流白家批發(fā)市場的抽檢結(jié)果顯示：脫皮芋頭的二氧化硫殘留量超標(biāo)。“我們已向雙流縣市場監(jiān)管局通報此事。”白家批發(fā)市場管理人員鄭克說。

華西都市報記者了解到，目前相關(guān)部門正對此案展開進(jìn)一步調(diào)查和深挖。

C/專家說法

長期食用會損傷肝腎焦亞硫酸鈉用作漂白劑只限于熏蒸不能浸泡

成都市質(zhì)監(jiān)局食品安全專家委員會成員、成都大學(xué)教授王衛(wèi)說，焦亞硫酸鈉是一種食品添加劑，在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。焦亞硫酸鈉在空氣中會分解出二氧化硫，這種化合殘留物會強(qiáng)烈刺激人體的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亞硫酸鈉易溶于水，產(chǎn)生亞硫酸，這種酸性物質(zhì)會腐蝕腸道。

“在食品中加入焦亞硫酸鈉，是有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)的，超量超范圍添加是不被允許的。”王衛(wèi)說，像記者暗訪的商販的這種情況，顯然很隨性，沒有量的考慮，完全無視人體的健康。王衛(wèi)說，事實上，只要不超標(biāo)，食用少量的焦亞硫酸鈉本無太大危害，但如果長時間食用，會損傷人體的肝和腎。

此外，記者了解到，當(dāng)焦亞硫酸鈉用作漂白劑使用時，只限于熏蒸，不能以浸泡等直接接觸物體的方式進(jìn)行漂白。因為焦亞硫酸鈉是人工合成，純度不可能達(dá)到百分之百，會有一些重金屬殘留，如鉛、鉻等，長期食用可能造成重金屬超標(biāo)。

/對話當(dāng)事人

我覺得沒問題但我肯定不吃

11月27日，在執(zhí)法人員查獲王先生的芋頭加工廠后，記者在現(xiàn)場與他進(jìn)行了一番對話。

華西都市報：加焦亞硫酸鈉漂白芋頭，是從哪里學(xué)來的？

王先生：我也是看到別人在這樣洗芋頭，洗了確實不容易變色。

華西都市報：用這種方法多久了？

王先生：有幾年了。之前我這里是個打米廠，改成加工芋頭后，就在加這個（焦亞硫酸鈉）了。

華西都市報：這樣漂白后的芋頭，你自己吃嗎？

王先生：包裝上寫的是食品添加劑，我覺得沒啥問題，但我自己肯定不吃這種芋頭。

華西都市報：還有其他食品加這種添加劑嗎？

王先生：我聽說餅干中要加，還聽說在給土豆、藕保鮮時，也要加這個。

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