
都一處燒麥館
都一處燒麥館,開業于清乾隆三年(公元1738年),創業人姓王,原籍山西。
初為一席棚小酒店,在前門外大街路東,鮮魚口南。賺錢后,于乾隆七年(公元1742年)蓋了一間門面小樓。經營品種有煮小花生、玫瑰棗、馬連肉、晾肉等小菜。
說起“都一處”牌匾的來歷,還有一段傳奇故事。據說在乾隆十七年(公元1752年),乾隆皇帝下通州私訪,回京進永定門來到前門一帶,這一天正是農歷大年三十,天色已很晚,眾多店鋪也早已關門上板,只有王瑞福開的這家酒鋪仍在開門營業,乾隆一行3人便走進了酒鋪。
飲罷酒,嘗過菜,其中一位客人問店家小店叫什么名字,王瑞福說小店沒有名字。這位客人聽見樓外鞭炮齊鳴,想到家家戶戶已在歡度新春,生出幾分感慨,他非常感激地說,這個時候還開門營業,京都只有你們這一處了,就叫“都一處”吧。王瑞福當時一聽也就過去了,并沒太在意。可沒過幾天,幾個太監送來了一塊“都一處”的虎頭匾,并對王瑞福說,這塊匾是當朝乾隆皇帝御筆賞賜的,三十晚上來吃飯的3位客人中,主人打扮的就是皇上。王瑞福聽罷連忙朝天叩拜,立即將匾掛在進門最顯眼的地方。從此,“王記酒鋪”便改名叫“都一處”了。
到同治年間,增加了燒麥和炸三角等主食,還增添了炒菜。都一處發揚待客周到熱情,選料精做工細味道好的傳統,特別是回鍋肉,做得很有特色,成為每一位來吃飯的顧客必點的菜肴。
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