(資料圖片)
始創于1927年的魯味齋，是擁有近百年歷史的中華老字號，主營業務為鹵味制品研發、生產與銷售，以“非遺脫脂扒蹄”為核心產品，是山東省級非物質文化遺產“魯味齋扒蹄制作技藝”傳承單位。
魯味齋近年來創新打造“博物館集群”，將厚重歷史與現代體驗結合。作為核心的總公司扒蹄博物館，不僅是文物的陳列館，更通過數字化手段，讓消費者在互動中感受“選料—鹵煮”的古法匠心。目前，整個博物館集群為門店引流近三成顧客。
在生產車間，傳統與現代完美融合。第三代傳承人堅守“24味五香大料、8小時老鹵浸潤”的古法，同時引入智能生產線。他們針對年輕人研發的低鹽、藤椒等創新口味的產品，推出后僅用3個月，就占了門店銷量的三成。
從博物館到直播間，再到生產線，魯味齋用“守正”與“創新”，為老字號蝶變寫下了生動注腳。它告訴我們，傳統永遠不是包袱，而是創新最好的土壤。
新華社音視頻部制作
標簽： 老字號
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