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自制臭豆腐、豆豉等發(fā)酵食品易引發(fā)肉毒桿菌中毒。

范志紅說，豆制品在發(fā)酵過程中對(duì)抑制雜菌沒有特別好的效果，一旦制作不好，被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)很大，"肉毒桿菌是其中一種，而且是最可怕的，毒性非常大，服用過量有可能致命。"

小結(jié)：自制食品并不是沒有好處，但需注意可能存在的風(fēng)險(xiǎn)。家庭在自制食品中首先要認(rèn)識(shí)到，自制食品未必比外面的更安全。自制食品需要非常好的生活經(jīng)驗(yàn)，要保證制作過程是可控制的。

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